“先把肉洗干净,多用热水冲洗一番,把血水洗掉,洗干净以后你再把水分沥干。”
云依依现在打算尽可能地让她们自己来做好一道菜,而不是看着她来学。
有错误的地方,她便点出。
“嗯,洗完剁成肉酱即可,越碎越好。”
云依依走到另外一个厨娘面前:“你这个手法不对,应该是将葱姜片放进去后,用手去揉捏它,要使劲地搅打。”
看到厨娘改正以后,云依依继续道:“葱姜水要分三次倒入,不要急哄哄地全部倒进去,等到水完全吸收以后你再倒入,慢点来,别着急。”
现在全部都大功告成,就缺少灌香肠的工具了。
“夫人,我回来了。”
正想着,丫鬟就拿着几个奇怪的工具过来了。
云依依接过看了看,用手试了一下,还挺好用。
整体构造类似于注射器,但是比注射器的针孔更大一些,方便吸取和推出肉酱。
“你们看我做一遍。”
云依依将这个东西给厨娘都分发了,然后拿出一个泡好的肠衣,用灌肠器吸入了一些肉酱,将灌肠器的针口部位对准了肠衣,往里推进,肉酱缓慢地浸入肠衣里。