骗人用的道具在超市里就能买齐。买两人份的排骨,把它们切成适合吃,大约5厘米长的小块。再买点柠檬,用半个就可以了,把它的皮切成细丝,剩下的柠檬可以用保鲜膜抱起来,放到冰箱里以后再用。最后,还要泡一点红茶,作为增进欺骗效果的香料。
就像做其他的肉菜一样,排骨先用调料浸泡一下入味。选择的调料都是常用的,盐啊,料酒啊,鸡精啊,葱啊,姜啊,根据自己的口味每样放一点,别忘了放一点生粉(团粉)。因为需要带点颜色,所以可以还放点酱油。
排骨泡几十分钟就可以了。然后我们架锅,倒一点油,用葱、姜、八角(大料)炝锅,把刚才切好的碎柠檬放进去,然后炒泡好的排骨。等排骨差不多炒白了,锅里放糖和刚才泡好的红茶,红茶的量根据浓度而定。可以开始少放点,尝尝味道,不够了再补。茶少了缺少香味,多了却有苦味。但放多了也不用慌张,我们还可以放些糖来弥补呢。如果茶水没有漫过排骨,就再放点清水,保证锅里的水量。对自己放调料水平没有信心的,这时候可以再尝尝汤,什么味道不够就补点什么。